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肉酿油面筋
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橘殃永昌

去过无锡多次，每次去都忘不了那里的油面筋。每次也都会带几盒回来。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 150g
油面筋 8个
醋 5g
红糖 5g
老抽 3f
黄酒 10f
五香粉 1f
姜 10g
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉馅中加入姜末，白糖1克，盐、五香粉和黄酒
  • 步骤 2/11
    充分搅拌均匀，让肉馅有粘性
  • 步骤 3/11
    准备好油面筋一包
  • 步骤 4/11
    用筷子把油面筋扎一个孔，然后转动筷子 ，尽量把油面筋里面压成空心。但要注意不要弄破。
  • 步骤 5/11
    把肉馅填塞到油面筋里面，填满馅，否则面筋做好不够饱满
  • 步骤 6/11
    逐一塞好肉馅，放蒸锅蒸15分钟
  • 步骤 7/11
    蒸好的盘中有汤汁，把这个汤汁倒入炒锅中
  • 步骤 8/11
    再加入醋和4克的糖，并用水淀粉勾芡
  • 步骤 9/11
    把蒸好的油面筋倒入，滚满芡汁
  • 步骤 10/11
    青菜焯水用来铺底
  • 步骤 11/11
    最后装盘，枸杞装饰即可
小贴士

我个人比较喜欢糖醋汁，这个汁的口味可以根据自己的喜欢调整。

发布于 2019-12-06
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