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菌菇酿油面筋
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艾海珍亭

我们常吃的是肉酿面筋，今天做的这道菜面筋里酿的是素馅。大鱼大肉吃多了，吃点儿素的也不错，在馅里增加了食用菌。

时间:10-30分钟
食材
油面筋 9个
香菇 6朵
土豆 1个
金针菇 1小把
春笋 1块
蚝油 2汤匙
盐 2g
香油 适量
绵白糖 2g
白胡椒粉 2g
苦菊 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    将土豆削皮切厚片放入蒸锅蒸熟备用。
  • 步骤 3/12
    蒸熟的土豆压成泥。
  • 步骤 4/12
    将香菇、春笋。金针菇分别切碎。
  • 步骤 5/12
    炒锅中加油小火爆香蒜末，放入香菇、金针菇、春笋、盐煸炒熟。
  • 步骤 6/12
    土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的香菇、春笋碎搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    搅拌均匀的馅。
  • 步骤 8/12
    用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将拌好的馅一点一点地塞进去，将面筋填满。
  • 步骤 9/12
    用少许的土豆泥封口。
  • 步骤 10/12
    逐个将油面筋酿上馅。
  • 步骤 11/12
    炒锅中加底油，放入2汤匙蚝油小火翻炒。
  • 步骤 12/12
    加入高汤煮开放入酿上馅的面筋大火煮5分钟，出锅前加少许糖，将苦菊摆盘底盛出油面筋即可。
小贴士

1、面筋里塞馅虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。

3、面筋的开口要用土豆泥封一下，否则煮的时候容易露馅。

4、多塞一些馅，煮出来圆鼓鼓的看起来好看。

发布于 2022-08-17
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