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浇汁糖醋茄盒
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spiral任性

浇汁糖醋茄盒,焦脆酸甜的特殊口感,惊艳你的味蕾

时间:10-30分钟
食材
紫长茄 500g
前腿肉 300g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
生粉 适量
淀粉 50g
糯米粉 50g
鸡蛋 1个
啤酒 100ml
白糖 适量
白醋 适量
茄汁 适量
生姜 适量
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将肉切成小块，再剁成肉泥。
  • 步骤 2/16
    剁好的肉泥内加入姜葱末。
  • 步骤 3/16
    加食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
  • 步骤 4/16
    加生粉拌匀，再倒食油拌匀。
  • 步骤 5/16
    茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
  • 步骤 6/16
    切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
  • 步骤 7/16
    取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
  • 步骤 8/16
    依次酿好所有的茄盒。
  • 步骤 9/16
    糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
  • 步骤 10/16
    将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
  • 步骤 11/16
    炒锅倒入比平时多一倍的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
  • 步骤 12/16
    炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中。
  • 步骤 13/16
    白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
  • 步骤 14/16
    锅里留底油，倒入糖醋汁加热
  • 步骤 15/16
    一直煮到糖汁粘稠时关火。
  • 步骤 16/16
    将煮好的糖醋汁浇在茄盒上即可。
小贴士

用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。

腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。

发布于 2020-03-25
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