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糖醋茄盒
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半暮未凉牧

东北名菜炸茄盒加上糖醋汁,焦脆酸甜的特殊口感,惊艳你的味蕾

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 1个
猪肉 120g
油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
肉味香粉 适量
香菜 2根
姜 适量
白糖 适量
陈醋 适量
面粉 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    茄子洗干净，在大约0.5CM地方切一刀，但不要切断，第二刀同样厚度切断
  • 步骤 2/16
    将所有的茄子切这样的厚片，中间相连
  • 步骤 3/16
    香菜洗干净后切碎
  • 步骤 4/16
    猪肉剁碎，加入鸡蛋、油、肉味香粉、生抽、蚝油、姜沫、料酒，埋一个方向搅拌，直至肉馅上劲起粘
  • 步骤 5/16
    将香菜与肉馅混合，淋入少许芝麻油搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    将肉馅塞入茄子中间
  • 步骤 7/16
    将所有的茄片都夹上肉馅
  • 步骤 8/16
    鸡蛋打散后，加入适量的面粉，搅拌成均匀无颗粒的面糊
  • 步骤 9/16
    平底锅里下油
  • 步骤 10/16
    将茄盒放到面糊里，沾上面糊
  • 步骤 11/16
    将沾上面糊的茄盒放到平底锅里小火慢煎
  • 步骤 12/16
    煎至一面焦黄后翻面继续煎
  • 步骤 13/16
    准备好一碗糖醋汁，放入少许的淀粉
  • 步骤 14/16
    等茄盒两面都煎好后，倒入糖醋汁
  • 步骤 15/16
    盖上锅盖，焖煮2—3分钟左右
  • 步骤 16/16
    最后大火收汁即可
小贴士

茄盒不能切得太厚，里面的肉馅也不能塞得太满；

鸡蛋面糊不能过稀，不然不容易挂上浆；

糖醋汁按5水：4糖：3醋：2生抽：1料酒的比例调制，可加少许淀粉；

发布于 2020-04-08
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