Name: 糖醋排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 排骨 400g; 油 适量; 盐 适量; 十三香 适量; 老抽 适量; 料酒 适量; 香醋 适量; 白糖 适量; 姜 1小块; 大葱 1段; 八角 1个; 花椒 15颗; 淀粉 适量

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糖醋排骨

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唐僧耍流氓依通

糖醋排骨是一道深受大众喜欢的传统菜，成菜色泽鲜亮红润，口味鲜嫩酸甜，回味无穷，百吃不厌，年夜饭的盛宴上怎么能少得了它，无论是待客还是自己食用都是不错的选择。

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 400g

油适量

盐适量

十三香适量

老抽适量

料酒适量

香醋适量

白糖适量

姜 1小块

大葱 1段

八角 1个

花椒 15颗

淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好食材，排骨是在市场上就让人家剁好的。把排骨清洗干净，把血水全部洗出。
步骤 2/10

大葱切段，姜切片，八角、花椒洗净备用。
步骤 3/10

锅中加入适量的水把排骨和大葱、姜、八角、花椒都倒进去大火煮开。
步骤 4/10

煮开后撇出浮沫，加盖煮25分钟。
步骤 5/10

煮好后，把排骨捞出控干水，加入适量的淀粉拌均匀。
步骤 6/10

锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热，把裹有淀粉的排骨倒入锅中煎至两面金黄。
步骤 7/10

把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兑成汁（按1:2:3:3的比例），再加入适量的盐，十三香搅拌均匀。
步骤 8/10

排骨煎好后，把多余的油倒出来，倒入兑好的汁。
步骤 9/10

再加几勺煮排骨时汤，加盖煮至汤汁粘稠，放入适量的鸡精拌均匀。
步骤 10/10

大火收汁，收汁的时候不能离开，防止烧糊，收好汁后装盘，色香味俱全

小贴士

排骨裹上淀粉用油煎一下更酥嫩。

收汁的时候不能离开。

发布于 2019-12-06