水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。
*要是买不到肥的腿肉，条肉也不错。
*面筋不要太厚，太厚就有点吃肥肉的感觉。