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鸡蛋肉片炒面
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普懊趟绰级

这简便的炒面搭配百变，不仅口味好，而且制作起来快捷省事，能让人百吃不厌。今天我用的是超市买的熟炒面，喜欢吃这种口感的炒面，炒着很香，颜色也很漂亮，无论是早餐，午餐或晚饭都是不错的选择，既经济快捷，又营养丰富美味可口。

时间:10-30分钟
食材
炒面 1盒
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
鱼露 适量
酱油 适量
白糖 适量
胡萝卜 半个
洋葱 半个
蒜头 1个
葱 适量
蚝油 适量
里脊猪肉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    超市买的专门用的炒面，不用再煮了，（如果是生面需要先下锅煮熟过冷河）
  • 步骤 2/15
    里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制
  • 步骤 3/15
    胡萝卜和洋葱切成条备用
  • 步骤 4/15
    两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用
  • 步骤 5/15
    锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用
  • 步骤 6/15
    锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香
  • 步骤 7/15
    下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻
  • 步骤 8/15
    下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动）
  • 步骤 9/15
    加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。
  • 步骤 10/15
    加入适量红亮酱油
  • 步骤 11/15
    加少许蚝油翻炒匀
  • 步骤 12/15
    加1匙白糖和适量盐
  • 步骤 13/15
    转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底
  • 步骤 14/15
    面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散
  • 步骤 15/15
    最后放入葱花翻炒两下就完成了
小贴士

炒的时间不要太久，要快速轻炒，不然面条容易断碎掉了

鸡蛋和肉片要先炒好备用，如果同炒会影响口感的，肉片放淀粉煎炒会嫩一些

发布于 2019-12-27
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