酱鸡蛋肉末炒面
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孤珊剩

老公很愿意吃面,自从买了干米线后,就总琢磨米线的新吃法,今天这款炒面,用了黄豆酱和鸡蛋肉丁一起炒,酱香浓郁,和肉香米香真的是非常搭配,一大盘根本就不够吃的。希望喜欢的也试下。

时间:10分钟内
食材
干米线 1绺
猪肉 1小块
小辣椒 2根
鸡蛋 1个
黄豆酱 1中勺
五香粉 小半勺
耗油 半勺
海鲜酱油 5勺
老抽 半勺
5瓣
香油 半勺
辣椒油 1勺
香醋 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干米线提前用水泡一夜,这样煮的时候很省时间
  • 步骤 2/11
    泡发好的米线,上锅煮七分钟,再闷三分钟,直到基本全熟,可以用筷子夹一下,一夹就断就可以了。
  • 步骤 3/11
    煮面的时候就可以准备炒面的配料。鸡蛋一个打入碗内,加入一勺黄豆酱打散,肉和辣椒切末
  • 步骤 4/11
    鸡蛋打散即,黄豆酱和鸡蛋相融合。蒜也切末哦。
  • 步骤 5/11
    这时候面煮好,捞出来过两遍凉水,备用。
  • 步骤 6/11
    这时候准备下碗汁,把酱油耗油五香粉,老抽,醋,都放在碗里,搅匀备用。
  • 步骤 7/11
    热锅放入一点油,下入蒜和肉末炒到肉末变色,蒜出香味
  • 步骤 8/11
    肉末变色,把酱鸡蛋液和辣椒一起倒入,这时候要迅速搅散鸡蛋,让鸡蛋成为小块状,现在保持中火就可以。
  • 步骤 9/11
    鸡蛋成形后,倒入碗汁,等碗汁稍微加热下,下入面,开大火迅速炒散
  • 步骤 10/11
    下面,大火迅速炒散,使面都裹上酱汁,就可以装盘了。
  • 步骤 11/11
    最后装盘,倒入香油和辣椒油,就可以吃了。真是香喷喷哦。
小贴士

1.干米线一定要泡一夜,这样煮的时候才会省时间省力,没有干米线用面这样炒也一样好吃哦。 2.煮好的面一定要过凉水,一是洗去煮面时候的粘液,另外过凉水之后的面才更劲道,这步骤不能省。 3.鸡蛋入锅,一定要迅速搅打,鸡蛋成碎丁,才好吃。

发布于 2022-05-20
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