Name: 鸡蛋肉末酱拌面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 面 2块; 猪肉 95g; 鸡蛋 1个; 油 1汤匙; 盐 1茶匙; 蒜子 2瓣; 酱油 1茶匙; 蚝油 1茶匙; 生粉 1/2茶匙

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鸡蛋肉末酱拌面

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看仁琴境呜

家里好几天没吃过鸡蛋了，刚好有猪肉，便剁了些肉，加鸡蛋做了鸡蛋肉末酱。这个酱绝对也是个下饭菜，配面条也是美味哪！

时间:10-30分钟

食材

面 2块

猪肉 95g

鸡蛋 1个

油 1汤匙

盐 1茶匙

蒜子 2瓣

酱油 1茶匙

蚝油 1茶匙

生粉 1/2茶匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

所有食材
步骤 2/11

把猪腿肉剁成肉糜；鸡蛋打进碗里打散
步骤 3/11

备好生粉芡（生粉，水，酱油，蚝油拌匀）
步骤 4/11

热锅热油，把鸡蛋液倒进，用筷子不停打散。煎熟后盛起备用
步骤 5/11

锅里继续加进适量油，把肉末倒进小火翻炒
步骤 6/11

肉末炒至微黄色后加进蒜末，再把鸡蛋碎加入
步骤 7/11

再把生粉芡倒进（倒进锅前要搅拌几下，时间长了生粉会沉淀）
步骤 8/11

大火收汁便可，但不需收汁太干，多留些拌面
步骤 9/11

（煮肉末酱同时）另一锅里烧开适量水，水开后加进适量盐，把面条放进煮熟
步骤 10/11

面条煮熟后捞起过一遍凉开水
步骤 11/11

捞进碗里，加少量油拌匀，浇上鸡蛋肉末酱即可

小贴士

1.剪蛋时边倒进蛋液，边用筷子快速搅拌，这样剪出来鸡蛋就会碎碎的。

2.生粉芡时间长了会沉淀，倒进锅里前需搅拌几下。

3.煮好的面条过一遍凉开水，口感更好！

发布于 2019-12-27