意面是意大利法定原料，杜兰小麦（是最硬质的小麦品种）制作的，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，通常呈黄色、耐煮、口感好。用香菇肉末酱拌意面，做法简单，回味无穷，口感超好。
1.意面比普通面难煮熟；
2.捞出的意面要沥干水；
3.香菇肉末酱要趁热淋上拌均。