肉末凉拌面
21.7万 热度 168 收藏
clasp天无二日

自制肉末拌面,比卖的还好吃,超简单

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 200g
辣椒 3个
蒜瓣 5颗
西红柿 2个
1块
生抽 2勺
耗油 1勺
2勺
料酒 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    冷水下锅加适量盐,大煮开。
  • 步骤 2/15
    等待水开期间,可以吧西红柿、辣椒、蒜瓣、姜,切碎末待用。
  • 步骤 3/15
    锅里水煮沸腾后下面条
  • 步骤 4/15
    下好面条,可以把肉切碎末,也可以用绞肉机打比较快速。切好装碗里待用
  • 步骤 5/15
    1~2分钟的时间面条就煮好了,准备一个大盆装冷水,把煮好的面条捞出放入装冷水的盆里泡。降温防面糊!
  • 步骤 6/15
    面条捞出后,顺着这锅把蔬菜叶烫熟。
  • 步骤 7/15
    菜叶烫熟后捞出,放入碗里加入少许食用油搅拌。
  • 步骤 8/15
    热锅下油
  • 步骤 9/15
    待油烧热后,放入切好的配菜,小火翻炒。
  • 步骤 10/15
    翻炒出汁后放入肉末。
  • 步骤 11/15
    放入生抽、耗油、料酒,一同翻炒肉末。
  • 步骤 12/15
    肉末炒变色时加入半碗清水,煮汁。
  • 步骤 13/15
    清水煮开后加入一点点淀粉水收汁。
  • 步骤 14/15
    两分钟的时间拌面料就煮好了。
  • 步骤 15/15
    吃的时候就把面条捞出沥水,加入拌面料和蔬菜叶搅拌均匀。一碗肉末凉拌面就做好了。
小贴士

1.可根据个人口味,在炒配菜过程中可以加入少许盐,也可以不加。因为后边的调料中带有盐。(我口味比较偏淡)

2.面条不需要煮太熟,有八成熟就好了,太熟的面容易断,断了的面不好吃。

3.煮好的面捞出来最好是放入大盆装冷水泡,要是没有大盆,就多换两次冷水,这样面条降温快速,也就不容易糊。

发布于 2020-04-02
评论
相关菜谱