以为这种重口味的会吃不下，谁知大错特错啊，昨晚上这一大盆的酸菜鱼三个人给吃光光，战斗力可真强大啊，关键也是味好才对！为了做好酸菜鱼还买了两包不同的酸菜，最后用了这包专做酸菜鱼的泡酸菜，证明选择是正碗滴；草鱼肉块分好后又反复清洗沥水份再上浆，煮好的鱼片特别鲜嫩，整道菜酸、辣、麻适中，鲜、香、嫩开胃。
现杀的鱼最好不要吃，要放置一段时间吃才好，一般我会洗好用盐抹细细的抹遍鱼身放在保鲜袋中扎紧入冰箱冷藏一两个小时再做；
鱼片和鱼骨要反复洗净至无滑滑的粘液鱼片发亮吃着口感最好。
煮鱼汤要浇开水煲出的鱼汤才会白、香、浓；
最后一步浇花椒干红椒的热油才是精华，最好不要省去。