豇豆一般是夏天食用比较好,今天做一道鱼香味酸豆角,搭配米饭食用,酸辣适口,下饭美味,好吃极了。豇豆味甘,咸,性平,归脾。健脾利湿;补肾涩精。主脾胃虚弱;泄泻;痢疾;吐逆;消渴;肾虚腰痛;遗精;白带;白浊;小便频数等。豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素如:烟酸、维生素B1、B2,鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%等,可补充机体的多种营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
豇豆一定用水焯一下断生,蒜末切好后放置15分钟产生大蒜素对身体非常有力,郫县豆瓣酱加入适量生抽砂糖调味,最后放入蒜末和食醋,一道美味鱼香味酸豆角做好了,搭配米饭食用好吃。