酸豆角就是腌制过的豆角。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体 的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
腌制过的酸豆角其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜，而且绝对开胃下饭。
前几天自己腌制一些酸豆角，用来炒着吃配粥配米饭，都是美味杀手菜，开胃爽口。
这道菜要大火快炒，酸豆角的口感才会爽脆。