鱼香鸡蛋，我学生时期不可磨灭的记忆。那时学校商业街有家川菜馆，里面的鱼香鸡蛋尤为好吃，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，七块钱一盘儿，量超足。每逢周末就和睡在上铺的姐妹搭伴儿在这里象征性的改善改善伙食，每次都是两个菜，一个是我爱的鱼香鸡蛋，一个是她爱的豆腐烧肉，米饭还免费。毕业后凡到过的川菜馆鲜见这道菜，一旦碰到了，绝对是必点的。至今一直没有忘那股似青春的味道，也不会忘。
1、水淀粉时间长容易沉淀，最后勾芡时需再搅拌一下；
2、蛋液入锅后，待一面煎熟后再翻另一面，否则不容易成整块儿；
3、鱼香味中的生姜是极为关键的，不能省略。