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鱼香鸡蛋
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哤单纯儿儿

网上学习来的新奇做法，大爱的鱼香味。

黄澄澄的鸡蛋加上青红椒，颜色搭配非常恶俗，但是味道却超级好，用来配饭无敌了。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
青尖椒 1个
红尖椒 1个
郫县豆瓣 一汤匙
剁椒 一汤匙
酱油 一汤匙
醋 一汤匙
料酒 一汤匙
糖 一汤匙
盐 少许
淀粉 适量
清水 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    青红尖椒切片，葱姜蒜切末。
  • 步骤 2/11
    黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。
  • 步骤 3/11
    调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。
  • 步骤 4/11
    平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。
  • 步骤 5/11
    蛋饼放到菜板上。
  • 步骤 6/11
    切成小块备用。
  • 步骤 7/11
    锅中热油，放葱姜末炒香。
  • 步骤 8/11
    放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。
  • 步骤 9/11
    放入青红椒和木耳翻炒。
  • 步骤 10/11
    青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。
小贴士

1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。

2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。

3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。

4、调味料请根据自己口味酌量。

发布于 2023-05-16
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