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五香皮冻
5.9万 热度
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断桥残雪龚程
巧手待客菜。一道很好的下酒菜。
时间:30分钟-1小时
食材
猪皮
3000g
陈皮
5g
花椒粒
5g
八角
2粒
桂皮
3g
肉蔻
2g
老抽
5ml
酱油
10ml
耗油
5ml
美极鲜
5ml
盐
5g
水
1500ml
白砂糖
10g
葱
15g
姜
5g
花生油
20ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
把猪皮的表面用刀刮一下。
步骤 2/12
焯一遍水,然后用冷水冲一下,用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
步骤 3/12
然后再切成小块。
步骤 4/12
调料包:取一块纱布,在上面放上陈皮,花椒粒,八角,桂皮,肉蔻。
步骤 5/12
包起来用线扎好。
步骤 6/12
葱切段,姜切片。
步骤 7/12
热锅下油,放入猪皮炒至出油。
步骤 8/12
加白砂糖,继续翻炒,炒上糖色。
步骤 9/12
然后加料包,老抽,酱油,蚝油,美极鲜,盐,五香粉,水(要没过猪皮),葱段姜片,大火烧开。
步骤 10/12
转入电压力锅压一个小时。
步骤 11/12
盛入容器中放冷,然后放入冰箱冷藏。
步骤 12/12
吃的时候取出切成片即可。
小贴士
1,猪皮先焯水再切块这样好切。
2,如果炖的时候不用压力锅,用普通的锅炖,至少要小火炖2个小时。
发布于 2019-06-28
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