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五香皮冻
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断桥残雪龚程

巧手待客菜。一道很好的下酒菜。

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 3000g
陈皮 5g
花椒粒 5g
八角 2粒
桂皮 3g
肉蔻 2g
老抽 5ml
酱油 10ml
耗油 5ml
美极鲜 5ml
盐 5g
水 1500ml
白砂糖 10g
葱 15g
姜 5g
花生油 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把猪皮的表面用刀刮一下。
  • 步骤 2/12
    焯一遍水，然后用冷水冲一下，用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
  • 步骤 3/12
    然后再切成小块。
  • 步骤 4/12
    调料包：取一块纱布，在上面放上陈皮，花椒粒，八角，桂皮，肉蔻。
  • 步骤 5/12
    包起来用线扎好。
  • 步骤 6/12
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 7/12
    热锅下油，放入猪皮炒至出油。
  • 步骤 8/12
    加白砂糖，继续翻炒，炒上糖色。
  • 步骤 9/12
    然后加料包，老抽，酱油，蚝油，美极鲜，盐，五香粉，水（要没过猪皮），葱段姜片,大火烧开。
  • 步骤 10/12
    转入电压力锅压一个小时。
  • 步骤 11/12
    盛入容器中放冷，然后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 12/12
    吃的时候取出切成片即可。
小贴士

1，猪皮先焯水再切块这样好切。

2，如果炖的时候不用压力锅，用普通的锅炖，至少要小火炖2个小时。

发布于 2019-06-28
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