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排骨粽子
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吩头嚼趁湃

端午节，大家都会想到吃粽子，没有粽子的端午节是不完美的！热腾腾香喷喷的别提多诱人了！南方和北方的口味不一样！北方喜欢吃甜粽子的多，我家从包了咸味肉粽子后，都喜欢这咸粽子！这次包的排骨粽子，每个粽子加了一个大扁豆，面面的很好吃。

时间:1-2小时
食材
糯米 1600g
排骨 1000g
酱油 适量
盐 适量
白酒 适量
糖 适量
五香粉 适量
大扁豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这次每个粽子加了大扁豆，扁豆要提前泡24小时
  • 步骤 2/13
    排骨提前煮了一下，去除了血沫，或者排骨泡一会水，把血水泡出来，用手挤干，排骨和肉的一样，剁成一寸见方
  • 步骤 3/13
    所有调料混合，加入排骨中，用手抓匀，必须腌制一晚上，才能入味，要买肋骨的，不好的地方就不要加里面了
  • 步骤 4/13
    米淘洗，泡2小时左右
  • 步骤 5/13
    把米里面的水控干，
  • 步骤 6/13
    米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油，根据自己的口味，拌匀，备用，用太太乐宴会酱油味道好，这酱油很香，也可以用普通的酱油
  • 步骤 7/13
    粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了；泡一会，把粽叶泡软，
  • 步骤 8/13
    2片粽子叶重叠，
  • 步骤 9/13
    卷成圆锥形
  • 步骤 10/13
    放入糯米和排骨，每个粽子放一个大扁豆，不
  • 步骤 11/13
    最后放满糯米,压一下，
  • 步骤 12/13
    把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实，不漏米就行了
  • 步骤 13/13
    将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香的
小贴士

糯米提前浸泡，排骨提前腌制，最好是过夜，煮粽子越久越粘，越好吃，最好多煮一会

发布于 2019-06-05
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