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排骨包子
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孤单

美味可口的排骨包子非常的好吃，其酱香浓郁，肥而不腻，老少皆宜。排骨选用的是猪肋排，排骨剁成小块腌制后包成包子。

食材
排骨 500g
面粉 500g
香油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
糖 适量
蚝油 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
五香粉 适量
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好猪小排。
  • 步骤 2/15
    剁成小块备用。
  • 步骤 3/15
    将排骨焯水。
  • 步骤 4/15
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 5/15
    冲去血沫放入汤锅中。
  • 步骤 6/15
    加入葱姜煮至20分钟。
  • 步骤 7/15
    捞出后沥干水分。
  • 步骤 8/15
    放入大碗中，加入豆瓣酱 香油 酱油 糖 盐 五香粉抓拌均匀腌制4小时以上。
  • 步骤 9/15
    面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
  • 步骤 10/15
    发酵好的面团。排除空气，分成大小均匀的小面团。
  • 步骤 11/15
    取一小面团，擀成中间厚，外围薄的面饼。
  • 步骤 12/15
    放上排骨。
  • 步骤 13/15
    拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
  • 步骤 14/15
    全部包好后，饧至15分钟。
  • 步骤 15/15
    蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸30分钟，关火虚蒸5分钟即可。
小贴士

腌制排骨不要加入料酒，因为料酒通过加热才能挥发。包子是密封的料酒不易挥发，会影响口感。

发布于 2022-08-22
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