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红烧排骨栗子
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芹菜豆豆

深秋，高高的栗子树上结满了圆圆的、长满了坚硬小刺的黄褐色的栗子，像只只萌萌的小刺猬挂在枝头。成熟后的栗子最外层带刺的硬壳会裂开，露出褐色的果实。

时间:1-2小时
食材
猪肋排 200g
栗子 200g
油 10g
盐 1茶匙
生姜 10g
老抽 2茶匙
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    栗子用刀在顶部切十字小口，入清水锅煮开后关火，浸泡30分钟。
  • 步骤 2/8
    栗子晾凉后剥去外壳及内膜。
  • 步骤 3/8
    猪肋排洗净斩成大块，锅里倒入油，油热后放入排骨块姜片小火煎炒。
  • 步骤 4/8
    炒至排骨变色表面微焦。
  • 步骤 5/8
    倒入没过排骨的清水，调入老抽大火煮开。
  • 步骤 6/8
    把排骨连汤水一起倒入砂锅，放入八角、桂皮、香叶。
  • 步骤 7/8
    砂锅上炉灶，小火煮50分钟。
  • 步骤 8/8
    放入栗子，调入精盐，继续小火煮15分钟。
小贴士

栗子用刀在顶部切十字小口，入清水锅煮开后浸泡后可方便剥去外壳。

发布于 2019-11-08
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