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特制烤全鸡
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郑谁予琴乱

圣诞节快到了，到时候也要烤个全鸡吃，算过圣诞节吧~在好豆换了大点的烤箱后的第一次烤全鸡，比以前的烤箱宽敞了一点，烤着也不用到处碰壁了。这个烤鸡特意加了点奥尔良粉增色，五香粉增香，果然烤出来颜色也非常诱人，我是边烤边闻着都流口水呀！——可是——可是——木有得吃~这个是我答应帮别人烤的，没烤之前没心思想吃，烤了之后看着卖相和味道都非常棒啊，一直惦记着ta了~o~

时间:30分钟-1小时
食材
小鸡 1个
酱油 适量
卤水汁 1汤勺
奥尔良粉 1大匙
五香粉 1大匙
白酒 2大匙
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蜂蜜 适量
葱 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买的1-2斤的小鸡，将鸡处理干净，去掉头和屁股，内脏等，放置盘里沥干水分
  • 步骤 2/10
    混合调汁：放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等大概都是放家里有的调料
  • 步骤 3/10
    将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身，鸡胸膛里面也要放，用手充分按摩均匀。（蒜和姜都剁成碎末）
  • 步骤 4/10
    放1大匙奥尔良腌料，涂抹均匀鸡全身，放进厚点的保鲜袋。（加奥尔良粉1增加颜色 2增加口感，没有就不加吧）
  • 步骤 5/10
    用保鲜袋连汁也装起来，扎紧口袋，继续用手给它按摩一会，让鸡全身里外都吸收到腌汁
  • 步骤 6/10
    放进冰箱腌制6个小时以上，期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下
  • 步骤 7/10
    取出腌好的全鸡，用烤叉穿过鸡身再固定好前后，刷一下腌料，把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来
  • 步骤 8/10
    烤叉放进烤箱，底下放烤盘接滴油，用旋转键，上下火190度10分钟烤干水分，再转170-180度烤50分钟左右，如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间
  • 步骤 9/10
    鸡烤到滴油时，期间几次给鸡刷下腌的调料汁，那样不会流失腌味
  • 步骤 10/10
    烤了50分钟左右时，看鸡皮烤的焦黄酥香了，均匀的刷上一层蜂蜜，再烤10分钟就出炉了
小贴士

根据自家烤箱不同调整时间，烤鸡要看鸡的大小定烤的时间，我用的是小鸡，烤1个小时内就好了

烤的期间多看一下，烤出油后多刷汁，蜂蜜要晚点刷不然容易糊

发布于 2019-10-25
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