逢年过节、周末家庭聚会少不了烤全鸡,烤好的全鸡可切开,也可以直接戴一次性手套撕着吃,其乐融融。300度高温烘烤,25分钟左右烤全鸡即可出炉,皮脆肉嫩,色泽诱人。
1、新鲜鸡可以买回来放盘里,清洗、处理好扎小孔再直接腌制,冷冻全鸡则提前一晚放冷藏解冻,如赶时间,可以用微波炉解冻功能解冻再腌制,因为腌制时间不够,里边肉块的味道可能不足,可以用蘸酱蘸着吃。
2、腌制前擦干鸡身内外多余水分,用照烧酱腌制8小时以上,中途翻动再次抹均匀里外的照烧酱。
3、烘烤过程中途观察上色的情况,看是否需要对调烤盘内外左右位置,令上色均匀点。
4、处理全鸡后,水龙头及靠近的餐具等需要仔细冲洗干净。