Name: 秘制五香干锅翅虾
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鸡翅 1000g; 虾 400g; 土豆 500g; 洋葱 200g; 盐 适量; 花椒粉 15g; 孜然粉 10g; 蒜 1头; 大葱 1棵; 姜丝 适量; 料酒 20ml; 酱油 30ml; 蚝油 10ml; 绵白糖 10g; 香叶 3片; 肉桂 2g; 黄芪 5片; 大料 2瓣; 咖喱粉 10g; 黑胡椒 适量; 葡萄酒 适量; 干辣椒 1g

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秘制五香干锅翅虾

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麻辣小龙虾大面团

老爸为了哄我家的两个女人，买了鸡翅和虾~鸡翅在我家基本不是烧烤就是可乐~~~虾不是水煮就是茄汁~~~可这次老爸买回来哒鸡翅有点肥，看起来油不少的样子，想了想觉得正好适合做少油哒干锅~~~~~因为妈妈和我最近都忌口不能吃辣~~~所以决定换个方法~换个口味~用上了我刚磨好的香料哇咔咔~各种香料搭在一起，为妈妈奉上不一样的味道~~对我来说最幸福的事情，就是沉浸在妈妈给予的温暖中，即便有一天我同您一样年长，仍不愿改变对您的依恋，我离不开我妈妈，我爱她~我妈妈听到了~笑得很幸福~我同幸福~

时间:1-2小时

食材

鸡翅 1000g

虾 400g

土豆 500g

洋葱 200g

盐适量

花椒粉 15g

孜然粉 10g

蒜 1头

大葱 1棵

姜丝适量

料酒 20ml

酱油 30ml

蚝油 10ml

绵白糖 10g

香叶 3片

肉桂 2g

黄芪 5片

大料 2瓣

咖喱粉 10g

黑胡椒适量

葡萄酒适量

干辣椒 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

鸡翅膀，每个都划几刀，以便滋味更好的渗透进去~~将姜丝，料酒，少许盐与切好的鸡翅膀混匀~~~腌制最少半小时~
步骤 2/13

用锋利的刀子划开虾背，挑干净纱线，过水洗净，沥干水分，姜丝，料酒，少许盐混匀腌制半小时~
步骤 3/13

腌制过程中，就可以准备各种需要切的东西---洋葱切丝，大蒜拍扁切碎，葱切段，土豆切薄片。
步骤 4/13

热锅，稍稍放些底油，够润润锅子就好，将鸡翅膀内侧向下码放平整，小火慢慢煎~
步骤 5/13

一面熟了出油后，撒黑胡椒再翻面煎熟另一面~~~完全熟透后出锅备用~~~
步骤 6/13

锅里煎鸡翅膀有很多油，放入腌制好的虾，煎炸至变颜色就可出锅备用~~~
步骤 7/13

锅里还有不少油，薄土豆片入锅，同样熟了出锅备用~~~
步骤 8/13

热锅凉油，倒入蒜块葱花，炒出香气，放入所有干调料，继续炒制~
步骤 9/13

调料超出香气后，加入洋葱丝，稍炒。
步骤 10/13

计入所有液体调料，炒出香味后，将锅底现有的东西压平。
步骤 11/13

洋葱上面整齐码好鸡翅膀，撒一层黑胡椒~~
步骤 12/13

鸡翅膀上面盖满土豆片~
步骤 13/13

最上层铺满虾~~~~盖锅盖，大火十分钟~~~收汁后即可出锅~~~

小贴士

1.煎鸡翅膀会出很多油，所以无需添加过多的底油~

2.黑胡椒等调味料可随个人口味增减~~

3.大蒜提前切好静止在空气中15分钟后再用，会产生大蒜素，对身体好呦~~~

发布于 2019-11-20