Name: 香辣干锅翅中
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡翅中 400g; 洋葱 200g; 土豆 400g; 青红辣椒 90g; 干辣椒 10g; 青花椒 5g; 小葱 两根; 姜 20g; 蒜 5瓣; 郫县豆瓣酱 两勺; 生抽(腌制) 一勺; 生抽(炒制) 一勺; 耗油 一勺; 料酒 一勺; 糖 一小勺; 盐 半小勺; 熟白芝麻 适量; 香菜 一颗

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香辣干锅翅中

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径吩丫焉晨

麻辣诱人的干锅翅中，香辣过瘾，问我为什么要辣么多土豆？因为土豆比鸡翅还好吃哇(⊙o⊙)！

食材

鸡翅中 400g

洋葱 200g

土豆 400g

青红辣椒 90g

干辣椒 10g

青花椒 5g

小葱两根

姜 20g

蒜 5瓣

郫县豆瓣酱两勺

生抽(腌制) 一勺

生抽(炒制) 一勺

耗油一勺

料酒一勺

糖一小勺

盐半小勺

熟白芝麻适量

香菜一颗

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烹饪步骤

步骤 1/16

备料
步骤 2/16

鸡翅洗净，正反面扎n个眼
步骤 3/16

把鸡翅从中间剁开
步骤 4/16

土豆切约两毫米厚的片，泡在凉水盆里，洋葱切粗丝，青红辣椒切圈，葱姜蒜切好，干辣椒掰开去籽。
步骤 5/16

凉水入锅焯鸡翅，大火，开锅后再煮两分钟，捞出用温水洗净，控干水分
步骤 6/16

腌制鸡翅……鸡翅沥干水分，放入一半的葱姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一小勺糖，半小勺盐，用手抓捏一会入味，腌制半小时
步骤 7/16

把先前泡土豆片的水沥干，煮锅开水，大火，放入土豆片煮约三分钟，土豆八九分熟，捞出沥干水分备用。
步骤 8/16

炒锅，最好是不粘锅，少油中火放入洋葱不停翻炒约两分钟，盛出放入干锅底层
步骤 9/16

锅里继续放比刚才多点的油，小火煸香葱姜蒜
步骤 10/16

放入干辣椒，花椒煸炒出香气，辣椒红亮即可
步骤 11/16

放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油
步骤 12/16

放入土豆片和鸡翅，加入一勺生抽(大小参照上一步)，中火不停翻炒约两分钟
步骤 13/16

加入青红辣椒翻炒一分钟即可，出锅前撒熟芝麻和香菜即可
步骤 14/16

成品
步骤 15/16

成品
步骤 16/16

成品

小贴士

建议这道菜一定要放土豆，因为每次做土豆都会比鸡翅消灭的快，土豆可以用少油煎制，我觉得这样土豆热量很高，所以就选择了煮，个人喜好，随意。

发布于 2018-08-11