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洋葱酥卤肉饭
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诗瑶

卤肉饭一直想尝试呢，趁着暑假儿子在家，就立马动手了，虽然油炸洋葱酥比较费时间，但受到儿子的称赞，所有的辛苦值了。喜欢卤肉饭的朋友一定要试试，真的非常好吃。值得一试哦！

时间:1-2小时
食材
五花肉 300g
洋葱 1个
鸡蛋 4颗
油 适量
盐 适量
香菇 6个
老抽 2小勺
老酒 1小勺
小葱 3根
姜 3 片
冰糖 8g
青菜 5颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    水煮四颗鸡蛋，去壳备用。
  • 步骤 2/19
    洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝。
  • 步骤 3/19
    洋葱丝油炸至金黄色，炸好的洋葱丝控油晾凉。
  • 步骤 4/19
    五花肉切小丁。
  • 步骤 5/19
    香菇切成丁，葱姜洗净备用。
  • 步骤 6/19
    用刀切碎或者装入袋中敲碎备用，这就是卤肉饭的灵魂——洋葱酥。
  • 步骤 7/19
    锅内放入色拉油，放入姜，葱白爆香。
  • 步骤 8/19
    油热倒入五花肉煸炒。
  • 步骤 9/19
    五花肉炒至肉色变白，逼出多余的油。
  • 步骤 10/19
    加入香菇丁翻炒。
  • 步骤 11/19
    加入葱姜蒜末翻炒均匀。
  • 步骤 12/19
    加入老抽，老酒，盐翻炒均匀。
  • 步骤 13/19
    最后加入洋葱酥，翻拌均匀。
  • 步骤 14/19
    加入适量温水没过卤肉，水多一点多炖一会卤肉就软糯。
  • 步骤 15/19
    放入鸡蛋，冰糖，大火煮开后开中小火，继续煮45分钟左右。
  • 步骤 16/19
    时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。
  • 步骤 17/19
    锅中水煮开，放入少许盐，青菜放入烫熟。
  • 步骤 18/19
    取一碗米饭。
  • 步骤 19/19
    切一颗卤蛋，加入洋葱酥卤肉，放入青菜，美味即可享用。吃的时候一定要拌匀。
小贴士

洋葱酥要油炸的脆一点，这是洋葱酥卤肉饭的灵魂。

发布于 2019-12-11
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