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五香焖牛肉
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忆凉歌

冬天每顿饭要吃点肉补充体力和营养，平时酱出一些，吃起来非常方便，用黄酱和甜面酱调味，有很浓的酱香味，非常软嫩，也非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 2000g
油 适量
盐 适量
干黄酱 少量
甜面酱 少量
大料 少量
香叶 少量
花椒 少量
桂皮 少量
干辣椒 少量
小茴香 少量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
桔皮 少量
干山楂 少量
洋葱 少量
料酒 少量
酱油 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备牛肉，切成大块。
  • 步骤 2/16
    热水里放入花椒，焯水。
  • 步骤 3/16
    准备干黄酱。
  • 步骤 4/16
    准备甜面酱。
  • 步骤 5/16
    取适量的干黄酱和甜面酱。
  • 步骤 6/16
    用冷水搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    准备：桂皮、香叶、干辣椒、大料、小茴香、花椒。
  • 步骤 8/16
    葱姜蒜，洗净。
  • 步骤 9/16
    准备干山楂、洋葱和桔皮。
  • 步骤 10/16
    热油锅。
  • 步骤 11/16
    小火，放入搅拌均匀的酱汁。
  • 步骤 12/16
    再放入葱姜蒜、干辣椒、洋葱。煸炒出香味。
  • 步骤 13/16
    将焯水后的牛肉放入锅中。翻炒。
  • 步骤 14/16
    加入料酒。
  • 步骤 15/16
    加入酱油。
  • 步骤 16/16
    然后放入高压锅，加入桂皮、香叶、干辣椒、大料、小茴香、花椒、桔皮和干山楂，加入热水，用高压锅焖20分钟左右即可。
小贴士

牛肉焯水是为了去除沫子，也是去除嘌呤的关键一步，使得肉更干净，吃起来更健康。

发布于 2019-10-09
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