馥郁果香焖牛肉
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想表白jack

用西式的手法和技巧烹制中国的牛肉

添加了水果给牛肉不一样的香气

时间:1-2小时
食材
牛腩肉 1500克
净西芹 三根
红甜椒 一个
香菜 两根
柠檬 半颗
甜橙 约100克
红洋葱 半个
半个
胡萝卜 约30克
大蒜 六瓣
佛手瓜 一个
哈密瓜球 适量
火龙果球 适量
樱桃 三个
番茄沙司 90克
生抽 100克
李锦记海鲜酱 128克
李锦记红烧汁 约17克
白梦多咖喱块 一块半
干白葡萄酒 100克
冰糖 约十颗
约5小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备山芹、甜橙、柠檬、洋葱、香梨、香菜、佛手瓜、大蒜、红甜椒
  • 步骤 2/9
    香菜切段、芹菜切段、洋葱切丝、甜橙切片、梨切片、大蒜拍扁、红甜椒切条、柠檬切片、胡萝卜切片
  • 步骤 3/9
    牛腩洗净切大块
  • 步骤 4/9
    佛手瓜洗净切成粗条入开水加盐、鸡汁焯水断生备用
  • 步骤 5/9
    将火龙果、哈密瓜挖成球,准备樱桃薄荷点缀之用
  • 步骤 6/9
    调料有李锦记红烧汁、干白葡萄酒、咖喱块、李锦记海鲜酱、番茄沙司、生抽、冰糖
  • 步骤 7/9
    去洗小碗准备番茄酱90克
  • 步骤 8/9
    生抽100克
  • 步骤 9/9
    海鲜酱128克
小贴士

1、牛肉放入高压锅内是千万不能加一滴水

因为蔬菜水果和牛肉自身的水份就足够了

2、牛肉切块的时候注意肉的纹理 不要顺着切否则咬不动,要逆着肉的纹理切成块

3、此菜口味咸甜果香,质地软烂入味

(如果不喜欢甜一点的可以减少冰糖的量)

发布于 2018-06-17
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