Name: 酱爆里脊
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 里脊肉 200g; 青椒 1个; 胡萝卜 100g; 油炸花生米 50g; 油 适量; 盐 适量; 郫县豆瓣酱 适量; 葱 适量

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酱爆里脊

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咀艺瘸粕静

里脊肉的特点是滑嫩，比较适合于烹制口味清淡，口感软嫩的菜肴。由于我喜欢重口味的味道，所以就用里脊肉制作了这道“酱爆里脊”。烹制方法类似于“酱爆鸡丁”，是一道简单的家常菜肴，用来宴客也不错。

时间:10分钟内

食材

里脊肉 200g

青椒 1个

胡萝卜 100g

油炸花生米 50g

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

主辅料：里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米
步骤 2/13

把里脊肉切丁。
步骤 3/13

加入水淀粉，轻轻抓匀上浆。
步骤 4/13

把青椒、胡萝卜洗净，切丁。
步骤 5/13

热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用。
步骤 6/13

然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用。
步骤 7/13

锅留底油，炒香葱花。
步骤 8/13

放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
步骤 9/13

放入备用的肉丁，炒匀。
步骤 10/13

放入胡萝卜、青椒。
步骤 11/13

快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火。
步骤 12/13

出锅装盘。
步骤 13/13

撒入适量的油炸花生米，即可上桌食用。

小贴士

1、因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味。

2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。

发布于 2019-10-25