葱爆里脊—迷迭香
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➤ 里脊肉肉到底是什么肉呢?其实里脊肉不一定特指某一种肉,而是泛指动物脊椎骨内侧的条状嫩肉,在英文中可以翻译成Tenderloin。里脊肉比较瘦,热量比较低。

➤ 葱爆是指用葱段、葱块或葱丝作为主要配料,在锅里和主料一起爆炒成菜的一种烹调技法。在鲁菜和京津等地区颇为常见。葱爆菜品一般鲜嫩可口、葱香浓郁,往往可以把主料的鲜味逼出来。葱爆里脊是一道美味的家常菜,平日里总能在家里吃到。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 3两
淀粉 1勺
大葱 1根
生抽 2勺
2茶匙
鸡蛋 1个
料酒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉、料酒、鸡蛋、淀粉等备料
  • 步骤 2/9
    大葱对半切开,再切斜刀段备用
  • 步骤 3/9
    里脊肉先切薄片,再切小片
  • 步骤 4/9
    向里脊肉中加入料酒、生抽、蛋清、盐、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 5/9
    大火热油,爆香葱段
  • 步骤 6/9
    再倒入里脊肉,大火爆炒
  • 步骤 7/9
    加入少许生抽
  • 步骤 8/9
    出锅前根据自己口味加盐
  • 步骤 9/9
    美味下饭的葱爆里脊,流口水了!
小贴士

1. 蛋清可以使里脊肉更加细腻

发布于 2018-10-23
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