搜索菜谱、食材
干烧鲤鱼少油版
8.6万 热度 775 收藏
玉树临风insert

哪个姑娘不爱吃鱼，我对各种鱼都没有抵抗力，^_^这次做的干烧鲤鱼，非油炸，更健康哦！

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1条
肥瘦猪肉 1块
胡萝卜 1块
鲜香菇 2个
油 40g
盐 4g
豆瓣酱 5g
胡椒粉 5g
料酒 10g
糖 5g
醋 5g
酱油 5g
八角 2个
花椒粉 3g
姜粉 3
青椒 半个
香芹 1颗
洋葱 1块
细香葱 2颗
蒜 4粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲤鱼清洗干净，去腥线，鱼身两侧各划几刀，先抹一层料酒，在抹一层盐和胡椒粉，腌制10分钟
  • 步骤 2/11
    所有配菜亮相
  • 步骤 3/11
    把所有配菜统统洗净，统统切丁
  • 步骤 4/11
    平底锅放油，放油把鱼煎到两面金黄
  • 步骤 5/11
    另起炒锅，把煎鱼的有倒进来，放入洋葱，蒜，八角炒香
  • 步骤 6/11
    放入肉丁炒至肥肉出油
  • 步骤 7/11
    放入郫县豆瓣酱炒出红油，我家有小主，所以只放了少许豆瓣酱，大家可以多放些豆瓣酱，不放盐，更好看^_^
  • 步骤 8/11
    把鱼放入锅里，加适量高汤或开水，加入姜粉，料酒，酱油，糖醋盐烧开，用勺子不断把汁浇在鱼身上，以便入味，炖5分钟翻身再炖5分钟
  • 步骤 9/11
    放入蔬菜丁，烧两分钟，
  • 步骤 10/11
    把鱼先盛出，大火收汁到浓稠，浇鱼身上即可
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

煎鱼时不要着急翻身　待完全定型了再翻

发布于 2019-10-24
评论
相关菜谱