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番茄鸡片
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希望shabby

日常生活饮食注意搭配合理，平日饮食注重荤素搭配，摄入均衡

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 300g
番茄 200g
玉米淀粉 15g
胡椒粉 2g
盐 5g
味精 2g
油 40g
鸡蛋清 1个
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡脯肉去筋膜、片为薄片，入碗
  • 步骤 2/18
    磕入鸡蛋清
  • 步骤 3/18
    加盐
  • 步骤 4/18
    加湿淀粉
  • 步骤 5/18
    拌匀上浆
  • 步骤 6/18
    番茄用开水烫后，
  • 步骤 7/18
    撕去皮
  • 步骤 8/18
    挤去籽，剁成米粒大的丁
  • 步骤 9/18
    葱洗净切末
  • 步骤 10/18
    锅烧热倒入金龙鱼黄金比例调和油、 烧至三成热
  • 步骤 11/18
    下鸡片划散
  • 步骤 12/18
    取出沥油
  • 步骤 13/18
    炒锅置旺火，注入油，烧至七成热 下葱炝锅
  • 步骤 14/18
    下鸡片
  • 步骤 15/18
    下番茄煸炒
  • 步骤 16/18
    将鸡清汤30ml、盐、味精、胡椒粉】白糖、湿淀粉10ml兑成碗芡
  • 步骤 17/18
    将碗芡徐徐下锅勾芡
  • 步骤 18/18
    淋明油，颠锅均匀，装盘
小贴士

1、鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于划散

2、锅要烧热、油要温，火力要温度，鸡片下锅后迅速拌炒，炒散后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁

发布于 2020-05-12
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