写这到菜谱前，本是写的碗托炒肉，因为我记得别人告诉过我那个饼叫碗托，为了确定它的叫法，发菜谱前专门问了四川人，有说叫饼子的有说叫面皮的。好吧，听他们的就叫了面皮炒肉。其实就是面糊做的饼子，但是炒肉吃，真是好吃。我炒的不辣，我们食堂里炒的辣，越辣越香。
这种面皮自己可以做，我是买的。
建议用不粘锅炒。
炒五花肉的时候，肉微微卷就行，我炒的老了点。