豆粉皮炒肉
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一只皮d

土匪娘是农村出来的孩子,家里条件一直不好。在我上初中的时候,家里除了有事外,平时吃点肉都要等我放学回家(那时一般是一周或半个月放一次假)。而且那时候家里基本上都吃猪肉,不像现在,荤菜都那么多种类,那么多做法。记忆中,最难忘、最好吃的菜,莫过于这道豆粉炒肉了。而且豆粉皮总比肉受欢迎,正长身体的我,总是可以吃掉好大一碗米饭。有的同志可能纳闷了,这豆粉皮是什么东东?其实就是红薯粉摊的面皮,我们那叫红薯粉为豆粉。而且这个红薯粉是绝对的绿色食品,都是土匪外公辛苦种出来的,然后自家请人用机器磨的粉。先上粉面的做法。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
红薯粉 50g
佛手瓜 1个
红椒 1个
适量
适量
生抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图。
  • 步骤 2/12
    猪肉切片,肥瘦分开,瘦肉用淀粉和生腌制,蒜切末。
  • 步骤 3/12
    佛手瓜去皮切片,红椒切块。红薯粉加水调成糊状。
  • 步骤 4/12
    煎锅烧热,放少量油。
  • 步骤 5/12
    倒入调好的红薯粉面糊,向锅的四周晃动。
  • 步骤 6/12
    一面煎好再煎另一面。
  • 步骤 7/12
    出锅,放晾后切块即可。
  • 步骤 8/12
    炒锅烧热,将把肉煸出油。
  • 步骤 9/12
    将多余的油盛出,放蒜末炒香,下瘦肉划散。
  • 步骤 10/12
    瘦肉变色后下佛手瓜翻炒。
  • 步骤 11/12
    佛手瓜断生后下切好的豆粉皮和红椒。
  • 步骤 12/12
    红椒熟后放生抽和盐出锅。
小贴士

小提示,其实和做其它的饼差不多,但有一点很重要:

一定要放晾彻底了才可以切,而且不能重叠放一起,热的时候会粘在一块。

发布于 2019-09-11
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