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椒盐香酥小鱼
3.3万 热度
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粗丝驮贪磕
好吃
时间:30分钟-1小时
食材
小鱼
1000g
面包糠
适量
盐
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
姜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
第一种方法是椒盐味的,所以在炸鱼之前得做一小碟椒盐 做椒盐很简单的 花椒先炒干水份
步骤 2/14
冷却后用捣粉的工具捣成面
步骤 3/14
然后炒盐
步骤 4/14
炒到呈黄色时把捣好椒面放进去一起炒香,椒盐就做成了。
步骤 5/14
红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀
步骤 6/14
先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出,转大火把油温加热到8成热时再炸迅速炸一下捞出放冷
步骤 7/14
吃的时候蘸着椒盐吃,用来下酒很爽的。
步骤 8/14
第二种方法:香脆小鱼 处理干净的小鱼用姜,葱,料酒,盐先去去腥味。
步骤 9/14
炸这个鱼需要油宽一些 先裹一层面粉
步骤 10/14
再裹鸡蛋液
步骤 11/14
最后裹面包糠
步骤 12/14
油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸
步骤 13/14
待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出,等全部炸完后,油温烧到8成左右,把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍,捞出冷却
步骤 14/14
这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花,外酥里嫩,所以在吃的时候可以蘸番茄酱,别有一番风味
小贴士
做这道菜,鱼一定要新鲜,然后在炸制的过程中,油要放宽一些,炸完后可以用吸油纸吸一下油再吃。
发布于 2022-08-10
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