河虾营养价值比较高。不仅含有丰富的动物蛋白质，虾皮还含有丰富的钙质。炸着吃，可以把虾皮一起吃掉，对补钙大有益处。
1、炸小河虾注意要用小火，避免炸糊。尤其是第二次复炸时要看着点。
2、给小河虾拌面粉时，要分次撒入面粉拌，以免小河虾沾的面粉太多且不均匀，形成面疙瘩。