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椒盐香酥开花蚕豆
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幸一缕茶烟

前几天的椒盐香酥蚕豆一直在舌尖萦绕 趁着蚕豆正当季 所以又买了一些来做 但我之前发过贴了 所以要改新一下 看看能有简易版的做法吗 让既便没什么厨艺或忙碌的亲们也能一饱口福 今天试试居然成功了且比上次的更易做 口味也是一级棒 很适合工作繁忙的亲且零厨艺哦

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜蚕豆 500克
八角桂皮香叶 适量
生抽 适量
葱姜料酒 适量
盐 适量
椒盐 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    蚕豆浸泡过夜 沥干水分 锅里烧水放蚕豆加葱姜料酒 生抽 八角桂皮 香叶 盐大火煮开蚕豆 小火慢煮十五分钟 控水 锅里放植物油冷油下锅炸 出现泡沫是正常现象 那是蚕豆内的水分在蒸发 用锅铲不停的搅拌观察 表皮颜色变深且锅铲铲时发出清脆的沙沙声表示可以了
  • 步骤 2/3
    漏勺小心过滤掉油 拿个深点的盆 撒椒盐 掂一掂盆让每一颗蚕豆均匀裹上椒盐
  • 步骤 3/3
    装盘 香酥开花椒盐蚕豆
小贴士

1、蚕豆浸泡过夜 先煮后炸是保证其酥脆的秘诀

2、煮后无须再剪 省去了繁琐的工作 实验证明炸后蚕豆很争气的咧开了嘴 也保证了它的完整性

发布于 2018-11-28
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