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椒盐香酥虾
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沽棺仁医游

这道椒盐虾其实和我之前分享的蒜香椒盐带鱼做法差不多，只是换了食材，辣椒也换成小米椒，成品更是酥脆鲜辣。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 500g
料酒 1小勺
胡椒粉 少许
面粉 适量
椒盐 适量
小米椒 4个
蒜 4瓣
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾剪掉虾须虾枪虾爪，再用刀子将背部剖开，挑出泥线，洗净;
  • 步骤 2/9
    将处理好的虾洗净，沥干水份，放入容器，加入1小勺料酒和少许胡椒粉拌匀，腌制10分钟;
  • 步骤 3/9
    抓1小把面粉装进保鲜袋，再将虾也装进去，轻轻摇一摇，使每只虾均匀裹上面粉，再抖去多余面粉;
  • 步骤 4/9
    将蒜切成末，小米椒切成小圈，备用;
  • 步骤 5/9
    锅中放油，油要稍多一些，先大火烧至7成热左右，再转中火，放入处理好的虾，炸至虾变色浮起，可闻到炸虾的香味，捞出，锅中的油再转大火进一步加热，放入炸虾再复炸一遍，大概十几秒即可;
  • 步骤 6/9
    捞出控油;
  • 步骤 7/9
    另起锅放入少许油，放入蒜末和小米椒圈，小火炒出香味;
  • 步骤 8/9
    将炸好的虾再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
  • 步骤 9/9
    酥脆鲜辣。
小贴士

虾先炸好后，一定要再复炸一遍，才会酥脆，连虾壳都能吃哈。

发布于 2020-05-12
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