记忆中我吃过的带鱼都是冰冻的，虽然在海边，但没见过鲜带鱼，我记得带鱼大多还是炸着吃，当然也做过清炖和红烧，总觉得刺多还是不如炸着吃。每逢过节都要炸点带鱼，一旦家里来客人，吃起来省时又省力。
炸带鱼很简单，没有什么技巧，只是注意火候，最好要用花生油炸制。