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五香酥炸带鱼
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戎青旅半醒

香酥肉嫩,老北京做法的酥炸带鱼,让你意犹未尽

时间:10分钟内
食材
带鱼 800g
金龙鱼调和油 适量
盐 适量
葱 2段
姜 3片
白胡椒粉 1g
五香粉 1g
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼洗净去头尾，切约5cm的段
  • 步骤 2/8
    在鱼段上斜切几刀，便于入味
  • 步骤 3/8
    带鱼平铺，用厨房用纸轻压除去少许水分
  • 步骤 4/8
    带鱼里加入葱、姜丝、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟
  • 步骤 5/8
    油
  • 步骤 6/8
    锅里加油烧热至6成，逐个下入带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢）
  • 步骤 7/8
    捞出
  • 步骤 8/8
    油温升高至8成倒入带鱼段炸至金黄捞出控油，撒椒盐食用。
小贴士

1：炸带鱼的油要热，带鱼才会外焦里嫩。

2：如果嫌麻烦也可以一次炸至金黄就行。

3：用刷锅刷碗的钢丝球去除带鱼鳞非常好用！

发布于 2020-10-13
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