五彩肉丝
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寺都沤透盅

五色:指青、黄、赤(红)、白。五色对应五脏:青为肝色,赤为心色,黄为脾色,白为肺色,黑为肾色。五色蔬菜对五脏的作用:绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。今天我用了白菜、香菇、青椒、红椒、黄椒五种颜色的蔬菜,和肉丝一起搭配,不但颜色漂亮,而且营养更丰富了。蔬菜也可以自由组合,白色蔬菜也可用冬瓜、白萝卜、茭白、莲藕等。黑色的也可用木耳、黑芝麻等。绿色的也可以用菠菜、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、莴笋、苦瓜等。红色的也可用胡萝卜、番茄等。黄色的也可以用韭黄、南瓜等。家里就剩白菜和彩椒了,所以只能用这两种蔬菜了。猪肉瘦肉中含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。香菇有延缓衰老、防癌抗癌,降血压、降血脂、降胆固醇、提高机体免疫功能。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。白菜含维生素丰富,常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中还含膳食纤维,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。彩椒维生素综合含量居蔬菜之首,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,可改善黑斑及雀斑,促进新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。红甜椒还具有的强大抗氧化作用。

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 250g
适量
适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
淀粉 适量
白糖 适量
香菇 适量
红椒 适量
青椒 适量
黄椒 适量
白菜 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料:猪瘦肉
  • 步骤 2/9
    干香菇泡发切成丝。白菜顺着切成丝,青红黄椒切丝。
  • 步骤 3/9
    葱 姜 蒜切碎。
  • 步骤 4/9
    瘦肉切成丝,用料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌5分钟。锅中放油,油4成热,放入肉丝滑炒一下。
  • 步骤 5/9
    将滑好的肉丝放入盘中。
  • 步骤 6/9
    另起锅,锅中放入油。
  • 步骤 7/9
    油热放入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 8/9
    放入香菇翻炒,放入白菜丝翻炒。青红黄椒丝翻炒,最后放入肉丝翻炒。
  • 步骤 9/9
    放入碗汁翻炒均匀即可。(碗汁提前调好,碗中放入酱油 、白糖、盐、水、淀粉)
小贴士

这是一道快手菜,必须提前调好碗汁。

发布于 2022-05-08
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