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步骤 1/16
面粉称重。如果想吃筋道一点的口感 就加半个鸡蛋。如果想吃软一点的 就不用加鸡蛋。因为面粉吸水量不同 我在这里也没办法给大家一个定量。原则就是面不软不硬。软了硬了都不好定型
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步骤 2/16
慢慢加水。一边加水 一边搅拌 让面粉与水充分接触。待盆底没有干面粉即可停止加水
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步骤 3/16
把面揉至光滑。差不多揉5分钟就够了。加盖子静止半小时
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步骤 4/16
准备工具 如图
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步骤 5/16
面团撒点面粉 揉匀有弹性就可
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步骤 6/16
把面团擀成厚约0.5厘米的面片。你看 ，面团的软硬程度。擀面过程不用加面粉 也不会粘的程度
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步骤 7/16
如图，切成1厘米宽的小面条
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步骤 8/16
把面条根据筷子的粗细切成大小适中的小面丁。不要把过多的面丁暴露再外面。不然面片会干结，不利于造型
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步骤 9/16
筷子粗头压在面丁上
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步骤 10/16
右手拿筷子，左手旋转面丁。使其包裹在筷子头上，形成酒窝形状
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步骤 11/16
一个酒窝面就做好了。剩下的重复即可。可以跟家里的小盆友一起做。缩短制作时间不说，还能培养亲子感情。给孩子一种成就感。我儿子在吃面丁的时候就说，妈妈 你看 这是我做的面，我又把它吃掉了。你看 这不就是一举多得是事嘛
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步骤 12/16
准备配菜 如图，不必拘泥于此，想放什么菜 就放什么菜
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步骤 13/16
锅内烧开水，加入适量酒窝面。煮熟
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步骤 14/16
煮熟后捞出过凉水，可防治沾粘
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步骤 15/16
热油锅 ，葱花八角爆香后，依次下入肉丁和胡萝卜丁等不易成熟的
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步骤 16/16
然后再加入酒窝面。加点料酒生抽盐 鸡精炒熟即可出锅