五彩鸡丁，五彩缤纷，颜色鲜艳，预示着在新的一年里，红红火火、生活多姿多彩、精彩纷呈。这样的搭配，放在春节的餐桌上，首先视觉上就让人眼前一亮，味道融合了鸡肉的鲜嫩、玉米的甘甜、胡萝卜的爽脆、豌豆的软糯、香菇的肥嫩。它虽然比不上华丽的大鱼大肉，但也能成为春节餐桌一道亮丽的风景。吃腻了油乎乎的菜肴，不妨来试一下它的清新吧。
鸡丁先腌10分钟。