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【辣椒私房菜】 五彩肉丝
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前手缆谂媒
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时间:10-30分钟
食材
猪里脊 150g
胡萝卜 1根
杏鲍菇 1根
香菇 2个
尖椒 1根
盐 适量
淀粉 1勺
六月鲜酱油 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    选用小里脊肉，香菇提前2小时泡发
  • 步骤 2/4
    所有配菜切丝擦丝，肉丝加入淀粉，盐，水上浆，再加食用油抓匀
  • 步骤 3/4
    锅烧至8成热，倒入稍多食用油，立即下肉丝快速翻炒至变色盛出备用，将多余的油留在锅内，倒入其它配菜翻炒，配菜至8成熟，再加入肉丝，盐，生抽翻炒片刻即可
  • 步骤 4/4
    鲜香可口的下饭菜，也是孩子们喜爱的菜肴
小贴士

1. 加入淀粉，盐和水的肉丝用手抓匀上浆（肉丝全部黏在一起的感觉），再倒入少许油，锁住上浆后的水分，也便于入锅后快速划开肉丝，上好浆的肉丝口感嫩滑

2. 热锅凉油下肉丝翻炒片刻即出锅备用，能保证肉丝嫩滑的口感，也没有油烟

发布于 2018-09-21
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