Name: 【猫记私房菜】土老猫的中式拌粉（卤粉） PK 必胜客经典意粉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 粉 2斤; 番茄 2个; 鸡蛋 2个; 葱 一些; 花椒油 一些; 芝麻油 一些; 醋 一些; 生抽 一些; 鸡粉 一些

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【猫记私房菜】土老猫的中式拌粉（卤粉） PK 必胜客经典意粉

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若馨distinguish

在湖南，这样的拌粉不叫拌粉，叫卤粉！不知道别的地方怎么叫，湖南就这么叫赖着。。。也许湖南人做凉拌鲁菜是这样的，所以同样的方式也算是凉拌粉吧！有温度，品相好看，有营养，不能不热适合各种人享用这道老猫自创美食！即使是肠胃不好的兔子们也没问题的。

时间:1-2小时

食材

粉 2斤

番茄 2个

鸡蛋 2个

葱一些

花椒油一些

芝麻油一些

醋一些

生抽一些

鸡粉一些

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

老猫买的是桂林米粉，其实什么粉都可以！你喜欢就好！粉买回来了要切一刀，怕到时候粉太长了，夹不起来！只切一刀就可以啦。
步骤 2/13

小葱
步骤 3/13

番茄，切好。先切片，在每片切成1/2。要比我们原来的番茄炒蛋小哦，因为怕到时候拌饭，粉全部都挤在一坨，菜全部挤在一堆，就不好分配了。
步骤 4/13

先烧水煮粉
步骤 5/13

煮粉，煮粉的时候要放盐！
步骤 6/13

捞起来，放到一边凉快去。
步骤 7/13

两个番茄配两个鸡蛋。鸡蛋调好
步骤 8/13

番茄炒鸡蛋，还记得怎么搞吧！先炒鸡蛋，稍微多一点油，把油煎老一点，不要太久啊，太久不健康，不要只顾嘴巴快活，健康同样重要！要把鸡蛋炒开，炒好了弄一边去。
步骤 9/13

再炒番茄
步骤 10/13

然后混起来炒，这就是一道番茄炒鸡蛋的菜！这时候要放盐！这是菜里面的盐。
步骤 11/13

把一边凉快的粉倒入锅里。
步骤 12/13

撒上葱，浇上醋，生抽，淋一点胡椒油，芝麻油，鸡粉。。。。。。。。。。还可以放点老干妈。
步骤 13/13

用筷子搅拌！搞锅铲容易把粉弄碎，且部分把菜和到粉中间。

小贴士

1.煮粉，番茄炒鸡蛋都要分开放盐！

2.煮好的粉，可以搞点冰水来浸泡凉快一下。

3.用筷子搅拌，这样是为了把菜和好，也是为了粉不容易碎！

发布于 2018-06-14