【猫记私房菜】芹菜腊肉
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粗丝驮贪磕

腊肉,是癞子猫她老爹自制的!今年过年的时候,她老爹特意为三只好吃猫制作的,与其他湘西腊肉不一样,他爹提倡少盐,少烟熏,淘米水洗过,风干,既有腊肉的味道,又不那么重口味。现在不都提倡健康饮食么?她老爹就把传统腊肉改良了一下,味道依然赞不绝口!

食材
腊肉 适量
芹菜 适量
干辣椒 适量
适量
蒜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    芹菜。
  • 步骤 2/6
    风干的少盐,少熏腊肉,很硬
  • 步骤 3/6
    切片
  • 步骤 4/6
    先把切好的腊肉蒸上15分钟,蒸熟然后在锅内导入油,放入姜片,倒入蒸熟的腊肉炒一会
  • 步骤 5/6
    把炒好的腊肉赶至一旁,就着炒腊肉的油汁放入芹菜,翻炒快熟,加少许盐
  • 步骤 6/6
    加入蒜,干红椒,混起来炒,熟了出锅即吃
小贴士

1,风干的腊肉需要用很薄的刀子切,这样才不费力气;

2,腊肉需要蒸一会,再倒入锅里炒会更美味,且易熟不易烧焦;

3,芹菜要在一边炒,单独加盐,盐少许就好,因为腊肉里的油汁已经有咸味了。

发布于 2018-10-25
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