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爽辣腌黄瓜
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腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭。喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 1000g
油 30g
盐 50g
酱油 400g
生姜 1大块
八角 2个
桂皮 2小段
香叶 适量
大蒜 2头
红干椒 30个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄瓜洗净控干表面水分后切成宽条，把黄瓜条盛到干净容器里调入精盐拌匀。
  • 步骤 2/8
    可在黄瓜条上压载重物，使黄瓜内部水分更快的浸出。
  • 步骤 3/8
    黄瓜条腌渍10小时左右，控掉腌渍出来的水分。
  • 步骤 4/8
    准备好所需的香料，大蒜切片，生姜切片，干辣椒去蒂。
  • 步骤 5/8
    炒锅里倒入油，放入八角、桂皮、香叶开小火炸出香味。
  • 步骤 6/8
    倒入酱油，放入干辣椒，倒入200g清水小火煮沸，关火晾凉。
  • 步骤 7/8
    把腌渍好的黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净的容器里。
  • 步骤 8/8
    倒入晾凉的煮好的酱油汤汁，入冰箱冷藏数天即可食用。
小贴士

无

发布于 2019-12-13
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