酸菜鱼：鱼肉鲜嫩，酸辣可口，让人回味。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。今天的酸菜鱼放干贝，是鱼更鲜甜，连汤都好喝。
1.鱼选用皖鱼比较好吃；
2.鱼要把鱼头、鱼尾、鱼骨香煎熬成汤，这样的味道好；
3.起骨切鱼片一定要薄；
4.辣椒可根据吃辣的程度确定辣、中辣、微辣；
5.放鱼片下锅的时候火要大，且不要翻转，容易碎。