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啤酒红烧羊肉
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姆潭蚊负鼻

啤酒做的肉菜，能起到去腥提鲜的功效。就算煮鱼煮牛羊肉都不用放姜酒去除肉腥味，而且味道非常的鲜美。所以啤酒做的菜在我们家的饭桌常出现的。现在又到吃羊肉时节，羊肉非常的营养，它甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实乃寒凉季节进补佳品。

时间:1-2小时
食材
羊排 1000g
啤酒 2罐
胡萝卜 300g
盐 适量
花椒粒 适量
八角 适量
老陈皮 适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
蚝油 适量
丁香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    羊排洗净砍成块。
  • 步骤 2/16
    冷水下锅煮开，把羊肉焯水。
  • 步骤 3/16
    捞起用冷水冲洗控干水份。
  • 步骤 4/16
    胡萝卜去皮，各种配料备齐，啤酒2罐。
  • 步骤 5/16
    胡萝卜切滚刀。（切大块些耐煮）
  • 步骤 6/16
    锅热倒入食用油，把油烧至7成热，倒入羊排翻炒出油，盛盘待用。
  • 步骤 7/16
    锅里留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。
  • 步骤 8/16
    加入羊排继续炒至上色。
  • 步骤 9/16
    把羊排推到锅的一边，用油把豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 10/16
    再把所有的配料加入继续翻炒出香味。
  • 步骤 11/16
    在和羊排一起翻炒匀。
  • 步骤 12/16
    先倒入一瓶啤酒，盖过食羊肉。
  • 步骤 13/16
    盖上盖子大火烧开转中小火烧一小时。
  • 步骤 14/16
    加入蚝油和盐炒匀。
  • 步骤 15/16
    如果啤酒不够再加入一瓶，加入胡萝卜继续焖制20分钟。
  • 步骤 16/16
    把酒烧得差不多干羊肉酥烂就可以起锅了。
小贴士

羊排用凉水煮开焯水。

如果啤酒烧干可以再加啤酒，直到把羊肉煮够火。

用冰糖熬焦糖会让羊肉上色非常的漂亮。

食用羊肉的注意事项：

1、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食

2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食

3、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘

发布于 2020-03-27
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