以前做酸辣汤都是用醋做的，但是市场上的醋或多或少都有一些食品添加剂在里面。所以从去年开始我尽量用柠檬汁或本地的酸木瓜泡水代替酸醋使用。今天煮酸辣粉也不例外我依然用酸木瓜泡水代替酸醋使用，酸木瓜很酸，泡水里只需放几片木瓜，煮出的汤已经是很酸很酸了。这样的酸味吃着自然，而且还有去湿解腻的功效。
1、可以用白醋或是香醋代替酸木瓜水使用。
2、煮好的蕨根粉用凉水泡一会，可以让蕨根粉涨得更粗状。