一道比较重口味的下饭菜。操作简单，不易失败。麻辣的肉丝，香脆的花生，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭啊。学自“红豆厨坊”，好菜谱，值得一试。
1、炸花生米要热锅凉油，小火慢炸，以免炸糊。
2、肉丝上浆后再用油抓一下，可以锁住水分，并且防止肉丝粘连。
3、使用麻椒粉的好处是可以吃到麻椒味，但不会吃到麻椒粒。当然用油炸好麻椒，将麻椒粒捞出也可以。用粉就比较省事了。
4、淋入料汁前记得先搅匀，因为淀粉会沉底。
5、最后放入花生米之后，翻炒的时间不要过久，这样才能保持花生的香脆口感。